牙签串起的迷你串串,成都人和绵阳人从小
成都吃货团 成都专业美食新媒体! 成都吃货团全新视频栏目 牙签串起的迷你串串,有点甜 ↓↓↓ -迷你串篇- Part.1 藏在水碾河的甜不辣 悄咪咪开了10年 水碾河巷巷里的罗记甜不辣,有很大部分都是冲着回忆来。小时候他们家都是一个小推车在卖,荤素几分钱。直到10年前才租下了这间铺子,一卖,又是10年。 不管是素菜还是荤菜,都用牙签串起来。丢进油锅里一炸,然后直接盛盘。看似简单的动作,但若不是经验老道,炸物的软硬适中还真是难以把握…… 不过最重要的,还得是这一碗蘸料。“蘸料就叫甜不辣,等于又有甜味,又不是很辣,但是又有海椒。”老板的回答,一解这么多年对于“甜不辣”的疑惑。 任何炸物往里头一搅,嗯,还是小时候舌头记忆的那股甜辣味! Part.2 网红街上的冷沾沾 是绵阳人小时候的味道 开在网红街——奎星楼街里的甘妹儿冷沾沾,作为成都为数不多的冷沾沾,来的最多的也是绵阳人。 在绵阳,冷沾沾走哪儿都能吃到。想吃了,就围着大桌而坐,也许挨着自己的是陌生人,但毫不影响那张吃冷沾沾的嘴。 即使来到了成都,冷沾沾也没怎么变化。荤素两大盘直接端上桌,所有菜品都用牙签串起,想吃哪一样了,直接捻起往蘸料里一裹。 像迷你版的串串,也像迷你版的钵钵鸡。然而不同的食物,就有不同的质感,和蘸料“一裹”的巧妙融合,舌头感受到的油香,也是存在差异的。 Part.3 迷你,不迷你成都的甜不辣,绵阳的冷沾沾,对于很多人来说,嘴边上的小食并不会很巨大。 小小牙签串起的美味,就是嘴馋最好的救济。 今日互动 你来自哪里? 你记忆中的小食又是什么呢? 欢迎去底部留言 想要视频中小店地址 也可以留言向我们索要 导演、摄像/大敏大 文/杨有 配音/杨有 设计/兔子 音乐/ 合作联系/华先生 |
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